Crème de céleri et pommes

 

Ingrédients :

3 c. à table (45 ml) beurre
2 oignons hachés finement
1 c. à soupe de beurre
6 tasses (1.5 L) bouillon de poulet
3 1/2 tasses (875 ml) de céleri haché
4 pommes, pelées, épépinées et coupées
2 pommes de terre, pelées, en dés
Sel et poivre
1 pincée muscade, moulue
1/2 tasse (125 ml) de crème 15 % épaisse

Préparation :

  • Dans une grande casserole, fondre à feu doux le beurre.

  • Faire revenir l'oignon dans le beurre.

  • Ajouter les pommes pelées, épépinées et hachées et le céleri. Faire cuire 5 minutes en remuant.

  • Incorporer les pommes de terre pelées et en dés, le bouillon de poulet et la muscade.

  • Saler et poivrer.

  • Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à tendreté du céleri, soit environ 40 minutes.

  • Réduire le potage en purée au mélangeur électrique.

  • Passer au tamis fin pour retirer les filaments du céleri (Facultatif, moi je n'ai pas passer au tamis) et remettre dans la casserole.

  • Incorporer la crème, saler et poivrer.

  • Servir chaud et décorer d'un petit éventail de tranches de pomme citronnées.

Remarque :

  • Un délice.

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