Crème de tomates

 

Ingrédients :

2 c. à thé d'huile végétale ou de beurre
2 c. à soupe de farine
2 oignons hachés
1 poivron rouge haché (facultatif)
2 gousses d'ail hachées
1 1/2 conserve de tomates entières (28 oz) ou 6 tomates fraîches ébouillantées, pelées et coupées en morceaux
2 tasses de bouillon de poulet
1/4 tasse de pâte de tomates
1 c. à table de sucre
1/4 c. à thé de basilic séché
1/4 c. à thé d'origan séché
1/4 c. à thé d’herbes de Provence
1/4 c. à thé de poivre

Préparation :

  • Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poivron et l'ail et cuire, en brassant de temps en temps pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.

  • Saupoudrer de farine, remuer et ajouter les tomates, en les défaisant à l'aide d'une cuillère en bois, le bouillon, la pâte de tomates, le sucre, le basilic, l'origan et le poivre.

  • Porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux.

  • Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Pendant ce temps faire une sauce béchamel :

2 c. soupe de beurre ou huile
2 c. à soupe comble de farine
2 tasses de lait

  • Faire fondre le beurre, ajouter la farine en brassant constamment avec un fouet.

  • Lorsque la farine se détache et forme une boule, ajouter le lait en brassant vigoureusement jusqu’à épaississement.

  • Mettre de côté.

Passer au robot culinaire ou au mélangeur électrique la préparation de tomates et réduire en purée lisse, en plusieurs fois au besoin. Ajouter la sauce béchamel pour épaissir.

Remarque :

  • Un vrai délice pour les amoureux des tomates !

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