Potage aux légumes oubliés
(Carottes, panais, navet)

 

 

Ingrédients :

2 à 3 gros panais
8 à 10 grosses carottes
1 navet
1 litre de lait entier
1/2 tasse de fond de volaille froid (préparé ou frais)
1 litre d'eau
3 c. à soupe de gingembre frais (ou 1 c. à thé de poudre de gingembre)
3/4 tasse (20 cl) de crème liquide ou de lait
Sel et poivre du moulin

Préparation :

  • Éplucher les légumes et les tailler en gros morceaux.

  • Dans une casserole à fond épais, mettre le fond de volaille (ou l'eau), le lait et ajouter les légumes puis cuire à couvert.

  • Rendu à ébullition, saler, poivrer au moulin à poivre et ajouter le gingembre.

  • Laisser cuire pendant 25 à 45 minutes à faible ébullition en surveillant bien à l'aide d'une spatule en bois que le fond n'attache pas.

  • Passer les légumes au mélangeur électrique, rectifier l'assaisonnement.

  • Ajouter alors la crème liquide, (si le potage est trop épais rajoutez un peu de lait)

Remarque :

  • Succès garanti pour cette recette originale spécialement élaborée pour les gourmandes et gourmands.

  • Je garde toujours au congélateur le jus de cuisson lorsque je fais cuire un poulet. Je dégraisse celui-ci avant de le faire congeler.

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