Potage à la courge musquée (Butternut)

Ingrédients :

2 c. à soupe de beurre
1 petit oignon haché
1 branche de céleri, hachée
1 carotte moyenne, pelée et hachée
2 pommes de terre moyennes, pelées, en petits dés
1 courge musquée (butternut) moyenne, pelée, épépinée, en dés
1 litre de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, pelé et haché finement (facultatif)
sel et poivre du moulin

Préparation :

  • Fondre le beurre dans une casserole; y faire dorer l’oignon, le céleri, la carotte, les pommes de terre et la courge pendant 5 minutes.

  • Verser suffisamment de bouillon de poulet pour recouvrir les légumes puis porter à ébullition. Ramener à feu doux, couvrir et laisser mijoter 40 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.

  • Transférer le contenu de la casserole dans un robot culinaire et mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et onctueuse. On peut aussi utiliser un mélangeur à main et mixer à même la casserole. Une fois terminé, remettre le tout dans la casserole puis ajouter le reste du bouillon de poulet jusqu’à obtention de la consistance désirée. Saler, poivrer et servir bien chaud.

  • Dégustez bien chaud avec un peu de coriandre haché et un peu de crème fraîche.

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