Soupe repas aux légumes

Cette soupe nourrissante aux légumes et aux pâtes est facile à réaliser. Elle peut constituer à elle seule un repas confortable, accompagnée simplement d'une bonne baguette. Les légumes utilisés dans cette recette peuvent être remplacés par ceux de votre choix.
 

 

Ingrédients :

3 c. à soupe d’huile d’olive
4 tasses (1 litre) d’eau
10 tasses (2 1/2 litres) de bouillon de poulet maison
2 oignons finement hachés
1 gousse d’ail hachée finement
2 pommes de terre moyennes pelées et coupées en dés
4 branches de céleri coupées en rondelles
4 carottes en rondelles ou dés
1 poignée de haricots verts coupés
1/2 tasse (125g) de petits pois en conserve
6 tomates en boîte coupées en dés
1/4 tasse (60g) de pois chiches en boîte
1/2 tasse (125g) de haricots rouges en boîte
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé de thym séché
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
4 onces de pâtes (farfalle, boucles ou macaroni)

Facultatif : vous pouvez ajouter des courgettes en rondelles (dans ce cas les ajouter dans les 5 dernières minutes de cuisson) et des petits cubes de viande (poulet, bœuf).

Préparation :

  • Dans une grande casserole incorporer l'huile d'olive et ajouter les oignons et l'ail.

  • En tournant de temps en temps, faire revenir environ 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et transparents sans être colorés.

  • Ajouter dans la casserole les pommes de terre, les carottes et le céleri et continuer la cuisson en tournant fréquemment. Ajouter les tomates et laisser cuire 3 minutes.

  • Verser le bouillon de poulet dans la casserole et ajouter la feuille de laurier, le thym, les pois chiches, les haricots rouges, le sel et le poivre.

  • Augmenter le feu et amener la soupe à ébullition.

  • Bien réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.

  • Découvrir la casserole et jeter la feuille de laurier. Ajouter les pois et les pâtes et faire cuire encore une quinzaine de minutes jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.

  • Retirer la casserole du feu et servir.

Remarque :

  • Cette soupe se conserve une semaine au réfrigérateur.

  • Une copie de la soupe Harira :)

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