Ce sont des légumes-fruits très nourrissants et de digestion facile. Ils sont pauvres en calories mais très riches en calcium, cuivre, fer, magnésium, manganèse, phosphore, potassium, zinc et de vitamines A, du complexe B (B1, B2, B6 et B) et C.

Très versatile, la courgette se prête à toutes les sauces : les soupes et les potages, comme légumes d'accompagnement, pour la confection de plats mijotés, en salades et crudités, en pâtisserie.

Une excellente idée dans la boîte à lunch des enfants. Cela peut apporter de la variété et du plaisir. 

Les italiens l'appelle zucchini.

Recommandé à ceux dont les reins et la vessie apportent des ennuis ainsi qu'aux arthritiques.