Matériel :
Ingrédients :
Gâteau :
6 jaunes d’œufs
6 blancs d’œufs
1 1/3 tasse de sucre
1/4 tasse d’eau bouillante
4 onces de chocolat mi-sucré
1 tasse de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
Sirop au kirsch :
3/4 tasse d’eau froide
1/2 tasse de sucre
4 c. à table de Kirsch
2 c. à table de jus des cerises en conserve
Garniture :
3 tasses de crème 35% épaisse
2/3 tasse de sucre
1 boîte de garniture de tarte aux cerises
Décoration :
1/4 tasse de copeaux de chocolat
2 tasses de vermicelles de chocolat
10 cerises au marasquin non équeutées
1 tasse de crème fouettée réservée de la garniture
Préparation du gâteau :
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Préchauffer le four à 350°F.
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Battre les jaunes d’œuf et 1 tasse de sucre pendant environ 8 minutes.
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Ajouter l’eau bouillante peu à peu et mélanger environ 1 minute.
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Faire fondre le chocolat au micro-onde. Ajouter le chocolat fondu à la préparation de jaunes d’œufs et fouetter environ 2 minutes.
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Ajouter la farine et la levure, en mélangeant délicatement à l’aide d’une cuillère de bois.
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Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Ajouter peu à peu, 1/3 tasse de sucre, tout en continuant à fouetter.
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Incorporer délicatement le blancs d’œufs à la première préparation.
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Verser le tout dans les moules à gâteau et cuire 40 minutes. Laisser refroidir les gâteaux à la température ambiante et démouler. À l’aide d’un couteau à dents de scie, découper chaque gâteau en deux, sur l’épaisseur.
Préparation du sirop au Kirsch :
Préparation de la garniture :
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Battre la crème au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle épaississe.
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Ajouter le sucre et battre jusqu’à formation de pics fermes.
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Réfrigérer 1 heure.
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Réserver 1 tasse de crème fouettée pour décorer le gâteau.
Assemblage du gâteau :
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Trancher chaque gâteau en deux.
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Placer une rondelle de gâteau sur une assiette, la badigeonner de sirop au kirsch et y déposer une légère couche de garniture de tarte aux cerises.
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Ajouter une légère couche de crème fouettée et ajouter une rondelle de gâteau.
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Répéter les opérations jusqu’au dernier disque de gâteau.
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Couvrir le tout de crème fouettée, et décorer de vermicelles au chocolat sur la circonférence du gâteau.
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Avec la crème fouettée réservée, faire 10 rosettes sur le gâteau, déposer une cerise avec queue sur chaque rosette.
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Mettre des copeaux de chocolat dans le centre du gâteau.
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Garder au frigo jusqu’au moment de servir.
Remarque :
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