Gâteau forêt noire

Matériel :

  • 2 moules à gâteaux ronds de 8 pouces de diamètre, beurrés et enfarinés

Ingrédients :

Gâteau :

6 jaunes d’œufs
6 blancs d’œufs
1 1/3 tasse de sucre
1/4 tasse d’eau bouillante
4 onces de chocolat mi-sucré
1 tasse de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte

Sirop au kirsch :

3/4 tasse d’eau froide
1/2 tasse de sucre
4 c. à table de Kirsch
2 c. à table de jus des cerises en conserve

Garniture :

3 tasses de crème 35% épaisse
2/3 tasse de sucre
1 boîte de garniture de tarte aux cerises

Décoration :

1/4 tasse de copeaux de chocolat
2 tasses de vermicelles de chocolat
10 cerises au marasquin non équeutées
1 tasse de crème fouettée réservée de la garniture

Préparation du gâteau :

  • Préchauffer le four à 350°F.

  • Battre les jaunes d’œuf et 1 tasse de sucre pendant environ 8 minutes.

  • Ajouter l’eau bouillante peu à peu et mélanger environ 1 minute.

  • Faire fondre le chocolat au micro-onde. Ajouter le chocolat fondu à la préparation de jaunes d’œufs et fouetter environ 2 minutes.

  • Ajouter la farine et la levure, en mélangeant délicatement à l’aide d’une cuillère de bois.

  • Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Ajouter peu à peu, 1/3 tasse de sucre, tout en continuant à fouetter.

  • Incorporer délicatement le blancs d’œufs à la première préparation.

  • Verser le tout dans les moules à gâteau et cuire 40 minutes. Laisser refroidir les gâteaux à la température ambiante et démouler. À l’aide d’un couteau à dents de scie, découper chaque gâteau en deux, sur l’épaisseur.

Préparation du sirop au Kirsch :

  • Faire bouillir l’eau et le sucre 3 minutes. Laisser refroidir à la température ambiante.

  • Ajouter le kirsch et le jus des cerises et bien mélanger.

Préparation de la garniture :

  • Battre la crème au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle épaississe.

  • Ajouter le sucre et battre jusqu’à formation de pics fermes.

  • Réfrigérer 1 heure.

  • Réserver 1 tasse de crème fouettée pour décorer le gâteau.

Assemblage du gâteau :

  • Trancher chaque gâteau en deux.

  • Placer une rondelle de gâteau sur une assiette, la badigeonner de sirop au kirsch et y déposer une légère couche de garniture de tarte aux cerises.

  • Ajouter une légère couche de crème fouettée et ajouter une rondelle de gâteau.

  • Répéter les opérations jusqu’au dernier disque de gâteau.

  • Couvrir le tout de crème fouettée, et décorer de vermicelles au chocolat sur la circonférence du gâteau.

  • Avec la crème fouettée réservée, faire 10 rosettes sur le gâteau, déposer une cerise avec queue sur chaque rosette.

  • Mettre des copeaux de chocolat dans le centre du gâteau.

  • Garder au frigo jusqu’au moment de servir.

Remarque :

  • Un vrai péché irrésistible.

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