Ingrédients :

  • 1 citrouille moyenne

  • 3 à 4 tasses de bouillon de volaille

  • 1 à 2 tasses de crème légère ou double (15% ou 35%)

  • 1 tasse de fromage au choix, râpé 

  • Fines herbes aux choix (herbes de Provence, thym, cerfeuil...)

  • Croûtons de pain grillé

  • Sel et poivre au goût

Préparation :

  • Préchauffer le four à 300oF .
  • Découper la tête de la citrouille et réserver le morceau du dessus.
  • Évider tout en retirant les pépins.
  • Verser le bouillon dans la citrouille et incorporer tous les autres ingrédients.
  • Assaisonner au goût.
  • Replacer le morceau du dessus sur la citrouille .
  • Envelopper la citrouille d'un papier d'aluminium.
  • Déposer dans une grande casserole.
  • Cuire au four environ 2 à 3 heures.
  • Retirer du four et à l'aide d'une louche, gratter la chair.
  • Bien mélanger le potage.
  • Servir chaud accompagné de croûtons.

 

Remarques :

  • On peut passer le potage au robot culinaire et ainsi obtenir une excellente crème de citrouille.
  • La citrouille servira de soupière.

 

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