Ingrédients :

2 tasses de courgettes tranchées en fines rondelles
1 carotte moyenne râpée
1 oignon haché finement
1/4 tasse de persil frais haché
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de parmesan râpé
3 oeufs battus
1 tasse de sauce béchamel
1 pincée de muscade
Sel et poivre au goût

Préparation :

• Faire revenir l'oignon, la carotte et les courgettes dans le beurre jusqu'à ce que l'oignon soit doré.

• Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Parfumer de muscade et assaisonner au goût.

• Refroidir et réserver.

• Incorporer le mélange aux oeufs, à la béchamel et au fromage.

• Verser dans un moule beurré. Couvrir d'un papier ciré.

• Cuire au four, au bain-marie à 350oF pendant 45 minutes.

• Démouler et servir chaud,

Remarque :

• Accompagner d'une sauce tomate.
   

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