Ingrédients :

5 à 6 zucchinis coupés en dés
1 oignon moyen haché
2 pommes de terre pelées et grossièrement coupées en dés
4 tasses de bouillon de poulet
2. c. à soupe de beurre
1/4 tasse de crème à 35%
2 c. à thé de persil frais haché
Sel et poivre au goût

Préparation :

• Faire revenir l'oignon puis les pommes de terre et les courgettes dans le beurre environ 3 à 4 minutes à feu vif.

• Mouiller avec le bouillon de poulet et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

• Passer au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

• Ajouter la crème tout en brassant, juste avant de servir.

• Assaisonner au goût et garnir de persil.

Remarque :

• On peut utiliser une base de poulet déshydraté pour remplacer le bouillon de poulet.

• Se congèle très bien. Moi j'en fais toujours une double ou triple recette pour faire congeler. Ne pas oublier d'ajouter la crème seulement au moment de servir.