Garniture :

8 carrés (240 g) chocolat mi-sucré
1 conserve (300 mL) de lait concentré sucré, de marque Eagle Brand
2 c. à soupe (30 ml) café instantané
1/4 de tasse (65 ml) eau, tiède
1 c. à soupe (15 ml) gélatine neutre
1 tasse (250 ml) crème sûre
2 tasses (500 ml) crème 35%

Croûte :

1/2 tasse (125 ml) amandes, hachées finement
2 tasses (500 ml) biscuits au chocolat, émiettés
1/4 de tasse (65 ml) sucre
1/3 de tasse (85 ml) beurre, fondu

Préparation :

• Graisser un moule à charnière de 9 pouces avec de l'huile végétale.

• Bien mélanger ensemble les amandes hachées, les biscuits au chocolat émiettés, le sucre et le beurre fondu. Mettre le mélange dans le moule et presser juste un peu. Réserver.

Garniture :

• Chauffer un bain-marie sans porter l'eau à ébullition. Faire fondre le chocolat. Lorsque le chocolat est fondu, ajouter le lait concentré sucré et bien mélanger. Retirer du feu et réserver.

• Dans un petit bol, mélanger le café avec l'eau. Incorporer la gélatine et bien mélanger. Laisser reposer 2 minutes, le temps de faire gonfler. Réserver.

• Dans un autre petit bol, mélanger la crème sure avec le chocolat et le lait concentré sucré. Réserver.

• Dans un troisième petit bol, fouetter la crème 35 % juste assez pour qu'un petit pic se forme.

• Remuer le chocolat et la crème sure pour que le mélange ne fige pas dans le bol. À ce moment-ci de la recette, on devrait avoir le fond de gâteau, le mélange café-gélatine, le mélange crème sure-chocolat et la crème 35 %.

• Faire fondre le mélange de café et gélatine au bain-marie ou au four à micro-ondes (recouvrir d'un papier ciré).

• Bien mélanger le mélange de gélatine, puis l'ajouter au mélange de chocolat et crème sure. Mélanger le tout avec la crème 35 %.

• Mettre la préparation sur les biscuits. Réfrigérer 4 heures.

Note :

• Ajouter du chocolat râpé sur le gâteau pour décorer.

• Une recette sublime de ma belle soeur.

• Servir avec un coulis de fraise.

Coulis aux fraises

Ingrédients :

1 pinte de fraises
Assez d'eau pour donner 4 tasses de jus
3 c. à table de fécule de maïs
1/2 tasse de miel
1/2 citron coupé en tranches fines
2 jaunes d'oeufs

Préparation :

• Liquéfier les fraises dans le mélangeur électrique.

• Mesurer le jus et ajouter assez d'eau pour remplir 4 tasses.

• Délayer la fécule de maïs dans 1/2 tasse de jus et incorporer au reste du jus.

• Verser dans une casserole, ajouter le miel et les lamelles de citron et cuire à feu moyen jusqu'à épaississement.

• Laisser refroidir légèrement.

• Ajouter graduellement aux jaunes d'oeuf en remuant constamment.

• Servir bien froid.

Remarque :

• Donne 4 à 6 portions.