TABLEAU DE CONVERSION

 

Voici un tableau que vous pourrez consulter, puisque dans certaines régions, le système de poids et mesures diffère. Vous y trouverez également un petit lexique pour des termes qu'on utilise différemment d'un endroit à un autre.

J'espère que ces conversions sauront vous aider. Je tiens à préciser que les équivalences sont quelquefois approximatives, car malgré mes recherches à ce sujet, chacun avait sa façon de convertir. Sachez que j'ai fait de mon mieux pour qu'elles soient exactes et je vous invite à lire jusqu'au bas de la page.

Yvette Lunalou

Cette page a été reprise par plusieurs sites et forum depuis 2003, je constate donc qu'elle a aidée plusieurs personnes.
 
 

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Mesures des conversions

Mesures métriques

1 kilogramme = 1,000 grammes = approximativement 2 livres
1/2 kilogramme = 500 grammes = approximativement 1 livre
250 grammes =  approximativement 1/2 livre
125 grammes =  approximativement 1/4 livre
50 à 60 grammes  = approximativement1 grosse cuillerée à soupe
30 grammes = approximativement 1 petite cuillerée à soupe
25 grammes =  approximativement 1 grosse cuillère à thé
4 à 6 grammes = approximativement 1 petite cuillerée à thé
2 grammes = approximativement 1/4 de cuillerée à thé
10 grammes = approximativement la pointe d'un couteau ordinaire
8 grammes =   approximativement la pointe d'un petit couteau
4 grammes = approximativement une pincée

L'Abc du système métrique

Quand ça se complique !

oz = once (système impérial)

8 onces = 1 tasse
2 tasses = 1 pinte
4 tasses = 2 pintes = 1 quart = 1 litre.
32 tasses = 16 pintes = 4 quarts = 1 gallon = 4 litres.

1 litre = 1 L
1 décilitre = 1 dl
1 centilitre = 1 cl
1 millilitre = 1 ml

1 litre = 10 décilitres = 100 centilitres = 1000 millilitres
1 décilitre = 0,1 litre = 10 centilitres = 100 millilitres
1 centilitre = 0,01 litre = 0,1 décilitre = 10 millilitres
1 millilitre = 0,001 litre = 0,01 décilitre = 0,1 centilitre
1 litre = 88 c. à table

Onces et Grammes comparés

1 once = 29 grammes
2 onces = 58 grammes
3 onces = 85 grammes
4 onces =    113 grammes
5 onces =    142 grammes 
6 onces =    170 grammes
7 onces =    198 grammes
8 onces =    227 grammes
9 onces =    255 grammes
10 onces =    283 grammes
11 onces =   312 grammes
12 onces =   340 grammes
13 onces =    369 grammes
14 onces =   397 grammes
15 onces =   425 grammes
16 onces =   455 grammes

Mesures métriques en tasse

Beurre et toute autre matière grasse

50 grammes = 1/4 tasse

100 grammes = 1/2 tasse

200 grammes = 1 tasse

Les Farines

100 gramme = 1 1/8 tasse

200 grammes = 2 1/4 tasses

Les sucres

100 grammes = 3/4 tasse

200 grammes = 1 1/2 tasse

Mesures liquides

Mesures liquides

1 tasse = 240 grammes

1 c. à soupe = 15 à 16 grammes

1 c. à entremets =9 à 10 grammes

1 c. à café = 4 à 5 grammes

Mesures liquides / Herbes et épices

Les liquides peuvent être convertis en litre ou en millilitres en suivant ce tableau.

Les petites quantités (moins que 1 once ou 2 c. à table) d'ingrédients comme le sel, les herbes, les épices, la poudre à pâte et le soda peuvent être aussi convertis avec cette table.

On ne prend pas ce tableau pour d'autres ingrédients solides.

 

Les cuillères

Une cuillère à café est plus petite qu'une cuillère à thé.

Une cuillère à table est égale à une cuillère à soupe.

Donc, en rapport de la cuillère à soupe :

            - une cuillère de service est du double,
            - une cuillère à entremets ou à dessert est de la moitié,
            - une cuillère à café est du quart,
            - une cuillère à moka du huitième.
Conversion de volume pour liquide ou petits ingrédients
1/8 cuillère à thé 0,5 ml
1/4 cuillère à thé 1,25 ml
1/2 cuillère à thé 2,5 ml
1 cuillère à thé 5 ml
1 1/2 cuillère à thé 7,5 ml
1/4 cuillère à soupe  4 ml
1/2 cuillère à soupe 7,5 ml
1 cuillère à soupe (1/2 once) 15 ml / 15 à 16 g
1 c. à café 4 à 5 g
1 cuillère à entremets 9 à 10 g
Les tasses

1 tasse / 1 demiard = 250 ml
1 chopine = 500 ml
1 pinte = 1 litre
1 gallon = 4 litre
1/8 tasse / 1 once 30 ml
1/4 tasse / 2 onces 60 ml
1/3 tasse  80 ml
3/8 tasse 90 ml
1/2 tasse / 4 onces 120 ml
5/8 tasse 150 ml
2/3 tasse 160 ml
3/4 tasse / 6 onces 180 ml
7/8 tasse 210 ml
1 tasse / 8 onces / 1 demiard 250 ml
1 1/4 tasse 300 ml
1 1/2 tasses / 12 onces 350 ml
1 3/4 tasse 475 ml
2 tasses / 16 onces / 1 chopine 500 ml
3 tasses 700 ml
4 tasses / 1 pinte 950 ml / 1 litre
4 pintes / 1 gallon  3.8 litres

Mesures solides

Abréviations courantes :
oz = once
lbs = livres

1 kilogramme est noté 1 kg
1 gramme est noté 1 g

1 kilogramme = 1000 grammes
1 gramme = 0,001 kilogramme

Mesure impériale Mesure métrique Autres 
  15 g 1/2 once
  30 g 1 once
1/8 livre 55 g 2 onces
 1/4 livre 115 g 4 onces
1/3 livre 150 g  
3/8 livre 170 g  
1/2 livre 225 g 8 onces
5/8 livre 285 g  
2/3 livre 310 g  
3/4 livre 340 g 12 onces
7/8 livre 400 g  
1 livre 454 g 16 onces
2,2 livre 907 g / 1 kg  

Remplacer le beurre par de l'huile

Remplacer le beurre par de l'huile d'olive
Beurre Huile d'olive
1 c. à thé 3/4 c. à thé
2 c. à thé 1-1/2 c. à thé
1 c. à table 2 1/4 c. à thé
2 c. à table 1-1/2 c. à table
1/4 tasse 3 c. à table
1/3 tasse 1/4 tasse
1/2 tasse 1/4 tasse + 2 c. à table
2/3 tasse 1/2 tasse
3/4 tasse 1/2 tasse + 1 c. à table
1 tasse 3/4 tasse

Remplacer le sucre blanc — Équivalences

On peut remplacer une tasse de sucre par :
250 ml (1 tasse) de cassonade bien tassée.
180 ml (3/4 de tasse) de miel
(réduire le liquide mentionné dans la recette de 45 ml ou 3 c. à soupe).
375 ml (1 1/2 tasse) de mélasse
(réduire le liquide mentionné dans la recette de 90 ml ou 6 c. à soupe).
500 ml (2 tasses) de sirop de maïs (réduire le liquide mentionné dans la recette de 125 ml ou 1/2 tasse).
375 ml (1 1/2 tasse) de sirop d'érable
(réduire le liquide mentionné dans la recette de 125 ml ou 1/2 tasse).

Tableau d'équivalence — Mesures rapides

Autres ingrédients non liquides demandés dans les recettes en volume (si plus que 2 c. table ou 1 once), ils doivent être convertis en poids avec la table suivante.

Ce tableau ne sert qu'à dépanner. Pour des produits non inclus, il vaut mieux se servir d'une balance métrique.
Farine tout usage

1 tasse = 110 grammes

1 cuillère à soupe = 8 grammes
Farine de blé entier tout usage
1 tasse = 120 grammes

3/4 tasse = 90 grammes

2/3 tasse = 80 grammes

1/2 tasse = 60 grammes

1/3 tasse = 40 grammes

1/4 tasse = 30 grammes

2 cuillères à soupe = 15 grammes

Farine de blé entier tout usage tamisée
1 tasse = 110 grammes

3/4 tasse = 80 grammes

2/3 tasse = 70 grammes

1/2 tasse = 55 grammes

1/3 tasse = 35 grammes

1/4 tasse = 27 grammes

2 cuillères à soupe = 13 grammes
Farine de maïs
1 tasse = 160 grammes

3/4 tasse = 120 grammes

2/3 tasse = 100 grammes

1/2 tasse = 80 grammes

1/3 tasse = 50 grammes

1/4 tasse = 40 grammes

2 cuillères à soupe = 20 grammes

Sucre

1 tasse = 200 grammes

3/4 tasse = 150 grammes

2/3 tasse = 130 grammes

1/2 tasse = 100 grammes

1/3 tasse = 65 grammes

1/4 tasse = 50 grammes

2 cuillères à soupe = 25 grammes

1 cuillère à soupe = 12 grammes
Sucre à glacer

1 tasse = 100 grammes

3/4 tasse = 75 grammes

2/3 tasse = 70 grammes

1/2 tasse = 50 grammes

1/3 tasse = 35 grammes

1/4 tasse = 25 grammes

2 cuillères à soupe = 13 grammes

1 cuillère à soupe = 7 grammes

Cassonade tassée normalement 

1 tasse = 180 grammes

3/4 tasse = 135 grammes

2/3 tasse = 120 grammes

1/2 tasse = 90 grammes

1/3 tasse = 60 grammes

1/4 tasse = 45 grammes

2 cuillères à soupe = 23 grammes

1 cuillère à soupe = 12 grammes

Cacao

1 tasse = 110 grammes
  1 cuillère à soupe = 8 grammes

3 1/2 c. à thé = 10 grammes

Fécule de maïs

1 tasse = 120 grammes

3/4 tasse = 90 grammes

2/3 tasse = 80 grammes

1/2 tasse = 60 grammes

1/3 tasse = 40 grammes

1/4 tasse = 30 grammes

2 cuillères à soupe = 15 grammes

1 cuillère à soupe = 7 grammes

Fromage Parmesan

1 tasse = 90 grammes

3/4 tasse = 65 grammes

2/3 tasse = 60 grammes

1/2 tasse = 45 grammes

1/3 tasse = 30 grammes

1/4 tasse = 22 grammes

2 cuillères à soupe = 11 grammes

Noix / Amandes moulus

1 tasse = 120 grammes

3/4 tasse = 90 grammes

2/3 tasse = 80 grammes

1/2 tasse = 60 grammes

1/3 tasse = 40 grammes

1/4 tasse = 30 grammes

2 cuillères à soupe = 15 grammes

Noix hachées

1 tasse = 150 grammes

3/4 tasse = 110 grammes

2/3 tasse = 100 grammes

1/2 tasse = 75 grammes

1/3 tasse = 50 grammes

1/4 tasse = 40 grammes

2 cuillères à soupe = 20 grammes

Gélatine

1 cuillère à soupe = 10 grammes

Sel de table

1 tasse = 300 grammes

3/4 tasse = 230 grammes

2/3 tasse = 200 grammes

1/2 tasse = 150 grammes

1/3 tasse = 100 grammes

1/4 tasse = 75 grammes

2 cuillères à soupe = 40 grammes

Beurre, margarine

1 tasse = 200 grammes

3/4 tasse = 180 grammes

2/3 tasse = 160 grammes

1/2 tasse = 120 grammes

1/3 tasse = 80 grammes

1/4 tasse = 60 grammes

2 cuillères à soupe = 30 grammes

1 cuillère à soupe = 15 grammes

2 1/4 c. à thé = 10 grammes

Graisse végétale : Shortening / Saindoux

1 tasse = 190 grammes

3/4 tasse = 140 grammes

2/3 tasse = 125 grammes

1/2 tasse = 95 grammes

1/3 tasse = 65 grammes

1/4 tasse = 48 grammes

2 cuillères à soupe = 24 grammes

1 cuillère à soupe = 13 grammes

Chapelure de pain sèche

1 tasse = 150 grammes

3/4 tasse = 110 grammes

2/3 tasse = 100 grammes

1/2 tasse = 75 grammes

1/3 tasse = 50 grammes

1/4 tasse = 40 grammes

2 cuillères à soupe = 20 grammes

1 cuillère à soupe = 10 grammes

Chapelure fraîche de pain non tassée

1 tasse = 60 grammes

3/4 tasse = 45 grammes

2/3 tasse = 40 grammes

1/2 tasse = 30 grammes

1/3 tasse = 20 grammes

1/4 tasse = 15 grammes

2 cuillères à soupe = 8 grammes

Flocons d'avoine

1 tasse = 90 grammes

1 1/3 tasse = 100 grammes

3/4 tasse = 65 grammes

2/3 tasse = 60 grammes

1/2 tasse = 45 grammes

1/3 tasse = 30 grammes

1/4 tasse = 20 grammes

2 cuillères à soupe = 11 grammes

Riz non cuit

1 tasse = 190 grammes

3/4 tasse = 140 grammes

2/3 tasse = 125 grammes

1/2 tasse = 95 grammes

1/3 tasse = 65 grammes

1/4 tasse = 48 grammes

2 cuillères à soupe = 24 grammes

1 cuillère à soupe = 26 grammes

Couscous non cuit

1 tasse = 180 grammes

3/4 tasse = 135 grammes

2/3 tasse = 120 grammes

1/2 tasse = 90 grammes

1/3 tasse = 60 grammes

1/4 tasse = 45 grammes

2 cuillères à soupe = 22 grammes

Macaroni non cuit

1 tasse = 140 grammes

3/4 tasse = 100 grammes

2/3 tasse = 90 grammes

1/2 tasse = 70 grammes

1/3 tasse = 45 grammes

1/4 tasse = 35 grammes

2 cuillères à soupe = 17 grammes

Fruits et Légumes hachés

1 tasse = 150 grammes

3/4 tasse = 110 grammes

2/3 tasse = 100 grammes

1/2 tasse = 75 grammes

1/3 tasse = 50 grammes

1/4 tasse = 40 grammes

2 cuillères à soupe = 20 grammes

Les termes

Termes canadiens / américains Termes français 
Sucre granulé ou à fruits Sucre en poudre ou sucre semoule
Sucre à glacer, sucre en poudre Sucre glace ou sucre impalpable
Ciboule ou ciboulette Cive, cébette
Échalote Petit oignons frais
Échalote sèche, échalote française Échalote
Levure de boulanger Levure fraîche
Levure sèche Levure lyophilisée
Poudre à pâte Levure chimique
Soda à pâte Bicarbonate de soude
Farine tout usage Farine type 55
Farine à pâtisserie Farine type 45
Crème sure Crème aigre
Crème 15% Crème fleurette ou liquide 
Crème à fouetter, crème 35% Crème fraîche
2 c. à thé de sucre + 1 c. à thé de vanille 1 sachet de sucre vanillé (8 g)
Patates Pommes de terre

Degrés et Thermes sur un thermomètre

Nappé ou sirop 100 °C / 212 °F Sirop translucide. Ébullition à gros bouillons.
Petit filet 101 °C - 213 °F Le sucre versé dans un verre d'eau froide forme un filament.
Grand filet ou lissé 102/103°C -  215/217°F Le filament s'épaissit.
Petit perlé 104/105°C 219/221°F Le sucre s'égoutte en perles.
Grand perlé ou soufflé 107°C - 225°F
 		 Le sucre s'égoutte en grosses perles.
Petit boulé 109/116°C - 228/241°F Le sucre forme une boule molle.
Grand boulé 120/126°C - 248/259°F La boule est plus dure.
Petit cassé 120/133°C - 264/271°F Le sucre au sortir de l'eau froide casse mais demeure collant.
Grand cassé 145/150°C - 293/302°F
 		 Le sucre est cassant mais ne colle pas.
 
Caramel clair 151/165°C - 304/329°F
 		 Le sucre prend une coloration jaune, puis dorée.
Caramel foncé 166/175°C - 331/347°F La coloration s'accentue. Le sucre brunit.

Chaleur du four

Abréviations usuelles :
°C = degrés Celsius
°F = degrés Fahrenheit 

Mesure impériale  Mesure métrique Thermostats de France
150°F 70°C T/2
200°F 100°C T/3
250°F 120°C T/4
300°F 150°C T/5
350°F 180°C T/6
400°F 200°C T/7
450°F 230°C T/8
500°F 260°C T/9 
Broil Gril  

 

Chaleur Fahrenheit Centigrade
Très doux 150°F 70°C
Doux 200°F 100°C
Médium 350°F 180°C
Chaud 425°F 210°C
Très chaud 500°F 260°C

 

Thermostat 1 à 3 = 30 à 90°C = 85 à 195°F = Four à peine tiède

Thermostat 3 - 4 = 100 à 110°C = 200°F = Four tiède
Thermostat 4 à 5 = 110 à 150°C = 250 à 300°F = Four doux
Thermostat 5 à 6 = 150 à 180°C = 300 à 350°F = Four moyen
Thermostat 6 à 7 = 180 à 220°C = 350 à 420°F = Four chaud
Thermostat 7 à 9 = 220 à 270°C = 450 à 520°F = Four très chaud

Thermostat 10 = 300°C = 570°F = Four très très chaud
 

Références : 

1o - La Nouvelle Encyclopédie De La Cuisine par Madame Jehane Benoit 

2o -  Les saveurs du monde

3o -  Autres sources

 

 

Festin Traditionnel

 

 
 

 

 

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