• Faire mijoter les foies de poulet bien nettoyés avec l'oignon tranchés et le bouillon pour une dizaine de minute.

• Mettre les foies et les oignons dans le robot culinaire avec le beurre et réduire jusqu'à une texture très lisse. (personnellement je mets moins de beurre, soit 1/2 lb. et je goûte, si j'aime ok sinon je rajoute 1/4 de plus)

• Ensuite, diviser le mélange en deux et ajouter du porto ou cognac dans un et l'autre 5 à 6 figues ou 10-12 pruneaux ou canneberges déjà trempés dans l'eau pour être très ramollis.

Remarque :

• Peut être congelé. Pour décongeler : dans le frigo environ 1 jour ou sur le comptoir environ 2 heures.