1 paquet de foie de poulet
Lait
1 petit bloc de lard salé
2 oignons
2 paquets de champignons tranchés

Préparation :

Étape 1 :

• Faire tremper les foies de poulet dans du lait pendant 2 heures.

• Rincer ensuite les foies à l’eau, enlever le gras et bien nettoyer.

• Faire bouillir pendant 15 minutes les foies dans de l’eau, assez pour les recouvrir.

Étape 2 :

• Couper le lard salé en petits morceaux, le faire bouillir 15 minutes dans de l’eau, assez pour recouvrir.

Étape 3 :

• Faire cuire à feu doux les oignons dans du beurre. Faire caraméliser.

• Faire cuire à feux doux les champignons dans du beurre.

Étape 4 :

• Dans le robot culinaire, mettre les foies et les morceaux de lard. Ajouter ensuite les autres ingrédients. Si le mélange est trop sec, ajouter le liquide des foies et du lard.

• Ajouter sel et poivre au goût.

• Mettre le mélange dans un plat allant au four.

• Cuire au bain mari à 400^oF pendant 2 heures. Brasser le mélange aux 1/2 heures. Ajouter de l’eau si nécessaire. La texture doit être assez ferme sans être trop sèche.

• Lorsque cuit, mettre dans des petits contenants.