Pâte à tarte feuilletée

L'essayer, c'est l'adopter

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Ingrédients :

1 livre de graisse

5 tasses de farine

1 c. à thé de sel

1 tasse d'eau froide

1 c. à table de vinaigre

1 oeuf séparé

Préparation :

  • Mélanger la farine et le sel, y couper la graisse.
  • Mêler à part, l'eau froide, le vinaigre et le jaune d'oeuf.
  • Faire un puits dans la farine, verser l'eau et brasser.
  • Monter le blanc d'oeuf en neige. Incorporer doucement au mélange en pliant la pâte.

Remarque :

  • J'en ai essayé plusieurs, et depuis 30 ans que je fais cette recette de pâte, vraiment on ne se trompe pas. De plus elle se roule très bien.

Conseils pour débutants

  • Les tartes doivent cuire sur le grillage du bas à 450oF pendant 10 minutes. Réduire ensuite la chaleur à 350oF. Si la pâtisserie n'est pas assez dorée sur le dessus, la monter sur le grillage supérieur, pour terminer la cuisson.

  • Pour avoir une belle croûte dorée, badigeonner le dessus de la pâte avec du lait.

Temps de cuisson : 

Tartes : 20 à 30 minutes
Pâtés : 40 à 45 minutes
1 croûte :  15 à 20 minutes

Comment découper la croûte de dessus d'une pâte à tarte

Plier le cercle en deux, tailler selon les traits noirs du dessus du dessin, ouvrir sur la tarte et vous aurez le dessin tel que complété par les lignes rouges.

Bon Appétit !

  

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