Ingrédients :

Vinaigrette

45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre

Salade

454 g (1 lb) de farfalles
3 oignons rouges, coupés en petits dés
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
2 pommes vertes, épépinées et coupées en dés
1 pomme rouge, épépinée et coupée en dés
75 g (1/2 tasse) de canneberges séchées, hachées grossièrement
225 g (1/2 lb) de fromage feta, égoutté et coupé en petits dés
140 g (6 tasses) de roquette, hachée grossièrement

Préparation :

Vinaigrette

Dans un grand bol, mélanger le jus de citron et l’huile. Saler et poivrer. Réserver.

Salade

• Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et huiler légèrement. Laisser refroidir. Ajouter les pâtes à la vinaigrette.

• Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, attendrir les oignons dans l’huile avec le jus de citron environ 7 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit fondant. Saler et poivrer. Laisser tiédir.

• Incorporer les oignons et le reste des ingrédients aux pâtes. Rectifier l’assaisonnement.