Note :

• Voir **remarque** au bas de la page pour les recettes dont la quantité des ingrédients n'est pas indiquée.

SALADE DE COEURS D'ARTICHAUT ET DE PALMIER

Ingrédients

1 boîte de coeurs d'artichaut
1 boîte de coeurs de palmier
3 ou 4 échalotes
1 branche de céleri
1/2 poivron rouge (facultatif)

Préparation 

Couper les coeurs d'artichaut et de palmier.

Hacher les échalotes, le céleri et le piment.

Mélanger avec de la vinaigrette César ou Ranch.

SALADE JULIENNE

Ingrédients

Céleri
Carottes
Fromage cheddar blanc
Fromage cheddar jaune
Viandes froides
(4 variétés au choix : jambon, poitrine de dinde, saucisson de Bologne, etc.

Préparation

Mettre la même quantité pour chaque ingrédient et couper le tout en julienne.

Ajouter de la vinaigrette italienne et bien mélanger.

SALADE RIZIÈRE

Ingrédients

2 tasses de riz brun cuit
1 boite de thon (6 on)
3/4 tasse de céleri haché
1/3 tasse de raisins secs
1/3 tasse de noix de Grenoble hachées
3/4 tasse d'ananas en morceaux
Sel, poivre, persil, graines de céleri
Mayonnaise

Préparation

Déposer le riz cuit et refroidi dans un grand saladier.

Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.

Réfrigérer et servir.

SALADE DE BETTERAVES

Ingrédients

Betteraves coupées en cubes
Oignons tranchés en rondelles
Sel et poivre

Préparation

Ajouter de l'huile d'olive et bien mélanger.

SALADE DE GOBERGE ET MACÉDOINE

Ingrédients

Goberge à saveur de crabe
Macédoine congelée (décongelée)
Sel et poivre

Préparation

Ne pas faire cuire la macédoine.

Couper le goberge en gros morceau.

Mélanger avec de la mayonnaise ou une vinaigrette épaisse (genre Ranch).

SALADE DE RIZ ET CREVETTES

Ingrédients

Riz refroidi
Petites crevettes en conserve
Sel et poivre
Mayonnaise

Préparation

Faire cuire le riz à l'avance pour que les grains se détachent bien.

Ajouter les petites crevettes et mêler avec de la mayonnaise.

SALADE DE GOBERGE

Ingrédients

Goberge à saveur de crabe 
Céleri 
Échalotes

Préparation

Hacher tous les ingrédients au robot.

Mélanger avec de la mayonnaise. Délicieux !

SALADE DE POIS CHICHES

Ingrédients

1 boite de pois chiches en conserve
1 à 2 carottes
1 à 2 branches de céleri
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 petit oignon
Poudre de curry

Préparation

Couper les légumes en dés.

Mélanger le tout et ajouter de la vinaigrette italienne.

SALADE DE RIZ

Ingrédients

2 tasses de riz cuit 
2 ou 3 branches de céleri
2 ou 3 carottes râpées
4 ou 5 échalotes
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
6 radis hachés (facultatif)
4 à 6 tranches de bacon rôti croustillant (facultatif)
Petits cornichons sucrés
Olives vertes ou noires (facultatif)
1 tasse de maïs en grain congelé
Sel et poivre
Mayonnaise

Préparation

Faire cuire le riz à l'avance et le refroidir pour que les grains se détachent bien.

Couper les légumes en dés. Mélanger avec la mayonnaise et assaisonner.

Pour varier : Ajouter des pois chiches, c'est délicieux !

SALADE DE POMMES DE TERRE

Ingrédients

6 à 8 pommes de terre 
1 à 2 branches de céleri
1 poivron vert 
3 ou 4 échalotes
1 à 2 carottes 
4 à 6 tranches de bacon
Petits cornichons sucrés
2 à 3 radis
Sel et poivre
Mayonnaise

Préparation

Cuire les pommes de terre à l'avance et les faire refroidir. Les couper en cubes.

Trancher le bacon en petits morceaux de 1 pouce environ et faire rôtir jusqu'à croustillant.

Couper les légumes grossièrement sauf les carottes qui seront râpées grossièrement.

Mélanger avec la mayonnaise et assaisonner au goût.

Décorer avec du persil.

Pour varier : On peut ajouter des oeufs cuits coupés fin.

SALADE DE MACARONI

Ingrédients

2 tasses de macaroni
1 poivron vert
1 poivron rouge
3 ou 4 échalotes
2 branches de céleri
1 à 1 1/2 tasse de jambon

Préparation

Cuire le macaroni et le faire refroidir.

Couper le jambon en cubes. Couper les légumes grossièrement.

Mêler avec de la mayonnaise. Ajouter 1/2 c. à thé de jus de citron.

SALADE DE LÉGUMINEUSES

Ingrédients

1/2 tasse de pois chiches
1 tasse de haricots rouges
3/4 tasse de haricots blancs
1 boite de haricots verts coupés en conserve (facultatif)
1 poivron vert coupé en dés
1 poivron rouge coupé en dés
4 échalotes

Vinaigrette :

6 c. à table d'huile
2 c. à table de jus de citron
2 c. à table de tamari (ou sauce soya)
1 gousse d'ail écrasée

Préparation

Bien mélanger la vinaigrette et verser dans la salade. Réfrigérer 30 minutes.

Cette salade est meilleure préparée à l'avance afin d'en rehausser le goût.

Il est important de toujours bien rincer les légumineuses pour enlever le liquide dans lequel elles ont été mises en conserve.

Remarque :

• Les quantités varient selon le nombre de personnes et selon nos goûts. En principe le premier ingrédient est celui qui domine dans la recette.