Pour deux personnes. Vraiment excellent !

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Ingrédients :

4 steak de kangourou

6 chicons (endives)

1 kg de pommes de terre type frite

2 dl de crème fraîche culinaire

50 gr de beurre de ferme

Poivre de Cayenne

1 dl d'huile d'olive

Sel, poivre

Préparation :

  • Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en petits dés réguliers.

  • Les cuire dans de l'huile d'olive avec du sel et poivre. Réserver au chaud.
     

Confectionner une fondue de chicon.

  • Prendre les chicons et les couper en morceaux.

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre, mettre les chicons, couvrir et les laisser cuire à feux doux.

  • Ajouter un peu de sucre fin et laisser cuire 10 minutes.

  • Réserver au chaud

 

  • Prendre les steaks de kangourou.

  • Saler, poivrer et cuire au beurre 2 minutes de chaque coté.

  • Réserver au chaud.

 

  • Déglacer la poêle avec la crème fraîche culinaire et mettre à feu moyen.

  • Ajouter sel et poivre de Cayenne.

 

  • Dresser sur des assiettes chaudes, la fondue de chicons, déposer les steaks et arroser de la sauce.

  • Entourer avec les pommes de terre en dés.

Suggestion d'accompagnement :

Conseil vin :

  • Un Médoc ou un vin rouge Australien

Bon Appétit !

  

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