« Que ton aliment soit ton remède et ton remède ton aliment. »

 

 

J'ai commencé il y a des années par le régime Fit for Life basé sur les fruits et les légumes, mais encore plus, faut-il savoir à quel moment les manger ! Et quelles sont les combinaisons appropriés !

En me documentant sur Internet, voici d'autres informations forts utiles. La suite plus tard....

Les combinaisons alimentaires

Les combinaisons alimentaires (ou associations alimentaires) c'est l'art d'associer les aliments entre eux pour obtenir l'impact bénéfique maximal sur la santé.

Tout le monde fait des associations alimentaires, mais en réalité, la plupart des gens le font à tort : Manger des féculents, des légumes et des protéines (viandes, poissons, oeufs...) à chaque repas par exemple, c'est une mauvaise combinaison alimentaire.

En associant les bons aliments entre eux, vous vous assurez une digestion et assimilation (des minéraux, vitamines...) maximales.

De mauvaise associations alimentaires peuvent se traduire par divers troubles digestifs plus ou moins anodins : assimilation de toxines par le sang, flatulences, aigreurs d'estomacs, ballonnements.

Et cela contribue à la malnutrition, même si les aliments que vous consommez, bien combinés entre eux, sont bons.

Ce principe a été mis en évidence par le Dr Howard Hay, qui a perdu près de 15Kg en 3 mois en suivant ce régime, et popularisé par le Dr Shelton dans son livre « Food Combining Made Easy » publié en 1951. Depuis, il a été repris dans divers régime : Le régime Demis Roussos, le régime Montignac, le régime Antoine,... en sont des exemples.

Nous allons donc voir quels sont les principes de base des combinaisons alimentaires, puis nous verrons comment cela s'applique aux fruits et légumes (et à leurs jus).

Principes de bases des combinaisons alimentaires.

Votre estomac a un équilibre acido-basique qui évolue en fonction de ce que vous ingérez : pour digérer les protides, le corps produira plus d'agents acides, et pour digérer des glucides, des agents basiques. Le problème c'est que tous les aliments que vous mangez en même temps se retrouvent aussi en même temps dans votre estomac.

Vous comprendrez facilement ce que cela implique : si vous mangez en même temps des glucides et des protides, votre corps produira pour les digérer des agents basiques et acides, qui se neutraliserons dans votre estomac, et au final vos aliments seront mal digérés ! C'est le principe de base des combinaisons alimentaires.

Le second principe est qu'il faut limiter le plus possible les aliments acides, les aliments basiques (ou alcalisant) étant bien meilleurs pour la santé. Il existe des tables très complètes des aliments acides et basiques sur internet, cherchez « indice PRAL».

 Voyons tout ce que vous devez absolument savoir.

Les points à se rappeler sur les combinaisons alimentaires :

Les produits riches en protéines animales sont généralement très acides, ceux riche en protéine végétales un peu moins, mais ils restent classés comme acides.

Les produits riches en sels minéraux (magnésium, calcium, potassium,) ou en citrate et malate sont basiques, c'est le cas de tous les fruits et légumes.

Même des aliments de goût acide, comme le citron ou l'orange, sont basiques d'après l'indice PRAL (mais je vous recommande néanmoins de ne pas en abuser...).

Les protéines doivent se combiner avec des légumes et pas avec des féculents !!

Les féculents doivent se combiner avec des légumes (et pas avec des protéines)

Les légumes peuvent donc se combiner avec les féculents comme les protéines

Les fruits ne se combinent qu'entre eux

Le lait doit être consommé seul (et dans la mesure du possible, évitez le lait et les produits laitiers)

Buvez à volonté, de préférence de l'eau

Espacez vos repas d'au moins quatre heures si vous consommez des aliments incompatibles entre eux.

Maintenant que vous avez les bases, entrons dans le sujet qui nous intéressera plus sur notre site : les combinaisons alimentaires des fruits et légumes.

Combinaisons alimentaires appliquées aux fruits et légumes.

Une petite incise : consommer les fruits et légumes en jus (artisanaux) ou entiers revient au même et ne change rien aux combinaisons.

Commençons par les fruits, que nous pouvons diviser en quatre grandes catégories : fruits sucrés, fruits acides, fruits intermédiaires, et la famille des « melons».

Voici comment nous allons apprendre les associations à faire et à ne pas faire.

Voilà, donc pour les fruits, les fruits acides se consomment avec d'autres fruits acides OU des fruits intermédiaires, les fruits sucrés avec d'autres fruits sucrés OU des fruits intermédiaires, mais il ne faut pas mélanger fruits acides et sucrés.

Il manque les melons sur le diagramme me direz-vous. Oui, c'est normal : les melons (melons blancs, jaunes, verts, galia, charentais..., et pastèques) doivent être consommés seuls, sans les associer à d'autres fruits.

Pour les légumes, nous avons déjà vu plus haut que, dans le cas où vous les consommez avec de la viande ou autre protéines, vous ne devez pas consommer de féculents (pomme de terre, riz,...), et préférer les légumineuses.

Mais tous les légumes ne se combinent pas harmonieusement entre eux non plus.

Nous allons distinguer ici les légumes gras, les légumes riches en protéines végétales, les légumes maigres et non féculents, et enfin les féculents. Voyons ce que donnent les associations entre eux.

Comme vous pouvez le constater, on peut associer les légumes maigres non féculents avec ce que l'on veut : légumes gras, riche en protéines, ou féculents. Mais on ne peut pas combiner les autres catégories entre elles.

En vous tenant aux simples règles énoncées ici, vous devriez rapidement améliorer votre santé, et atteindre vos objectifs (perte de poids...)

Si vous voulez allez plus loin, voici quelques règles supplémentaires que vous pouvez appliquer :

Ne mangez pas en buvant : cela complique le travail de digestion de votre corps : imaginez : votre estomac travaille dur pour séparer les différents éléments de votre alimentation (vitamines, minéraux,) et d'un coup arrive une grosse inondation qui vient tout diluer !

Préférez les crudités (ou jus crus) aux aliments cuits, et si vous voulez cuire, préférez des cuissons douces (vapeur) pour préserver un maximum de vitamines et d'enzymes.

Prenez votre temps quand vous mangez : Il faut un certain temps entre le moment où vous manger et le moment où la sensation de faim disparaît, alors mangez lentement, en prenant votre temps.

Mâchez : la digestion commence dans la bouche, n'engloutissez pas tout d'un coup, et mâchez bien chaque bouchée de votre alimentation.

Pour aller plus loin dans le détail sur les synergies alimentaires je vous conseille la lecture de ce guide.

Source de cet article : Vitaalit

La vitalité par les jus de fruits et de légumes

Voir " Recettes de jus de légumes " et " Pourquoi les jus "

 

 

 

 

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