Les jus sont une partie importante de l’alimentation vivante, car ils ont un pouvoir guérisseur
et régénérant puissant. Ici on parle de jus frais.

Pourquoi les jus sont-ils devenus la panacée d’une alimentation santé ?

     Car ils permettent de nourrir nos cellules en profondeur avec les nutriments essentiels tout en ménageant la digestion. Ainsi ils permettent d’éviter les fringales, de faire de meilleurs choix alimentaires et de commencer un processus de nettoyage du corps. Comme la digestion est allégée (pas de fibres ni de matière dense à décomposer), le corps gagne en énergie pour faire son travail de nettoyage qui est la première étape vers une meilleure santé. Rajoutons que la pauvreté nutritionnelle des sols et la pollution ambiante de notre époque demandent des nouvelles solutions, car l’alimentation moderne ne suffit plus à couvrir nos besoins essentiels. Ainsi l’homme moderne mange trop de calories vides et manque de micro-nutriments essentiels (vitamines et minéraux). Les jus sont une solution parfaite à ce problème moderne qui ne cesse de s’aggraver.

Principales raisons de faire des jus :

ils offrent de multiples bienfaits : digestion, poids, concentration, productivité, performance physique et sommeil sont nettement améliorés.

Jus et smoothies – que choisir ?

Cette question m’est très souvent posée. Soyons clairs : les jus et les smoothies sont des boissons différentes, mais toutes les deux sont des précieux outils pour notre santé.

Les jus sont issus d’une extraction de fruits et/ou légumes, processus selon lequel la pulpe est séparée du jus. Et ce jus contient la presque totalité des nutriments (vitamines, minéraux, oligo-éléments, enzymes, etc.). Il est très rapidement digéré, pénètre vite dans le flux sanguin et nourrit, régénère et nettoie en profondeur. Les jus sont particulièrement recommandés pour guérir le système digestif, aider le corps à combattre la maladie, permettre la transition vers une alimentation plus saine et plus crue pour les personnes aux intestins enflammés.

Les smoothies, en revanche, sont des fruits et/ou légumes mixés, souvent avec de l’eau, pour en faire une boisson pulpeuse. Les smoothies sont riches en fibres alimentaires, peuvent constituer des repas complets et sont plus rassasiants que les jus en raison de leurs fibres. Ils sont aussi « pré-digérés » puisqu’ils sont mixés (moins de travail de décomposition pour nos organes digestifs), mais prennent plus de temps que les jus à être digérés.

Ils sont plus stables, plus rapides et faciles à préparer et se conservent un peu plus longtemps. Ils permettent aux personnes qui ne consomment ou n’apprécient pas les légumes d’en manger sous forme de smoothies verts, des feuilles vertes mixées aux fruits à la saveur sucrée.

Le choix entre l’un et l’autre dépendra de l’objectif à atteindre (alléger ou nourrir), du temps et du matériel à disposition (extracteur à jus ou blender), des goûts personnels en termes de texture (préférence pour une boisson fine ou épaisse en bouche) ou de saveur (les smoothies sont en général à base de fruits donc plus sucrés que les jus de légumes).

Il n’y a pas de règle applicable à tous, ici encore ! Pour ma part, j’ai intégré les deux dans mon quotidien. J’ai tendance à faire plus de jus en hiver et de smoothies en été, mais cela varie au gré de mes envies !

Quels types de jus privilégier ?

Pour commencer, tous les jus sont indiqués, à moins de souffrir d’une maladie grave, pourvu qu’ils vous plaisent ! Ainsi faites la part belle aux fruits pour commencer et vous faire plaisir. Mais à terme attention de ne pas consommer trop de jus de fruits qui, même frais, constituent une concentration importante de sucre (fructose) qui peut nuire à votre santé si vous êtes déjà atteint d’une maladie grave, d’une candidose, ou avez un déséquilibre du sucre sanguin (ce qui est le cas d’une majorité de personnes). Dans ce cas limitez les fruits et légumes trop sucrés (carottes et betteraves) et privilégiez avant tout les jus verts.

Quels fruits et légumes choisir ?

Les fruits et légumes durs à contenu en eau élevé conviennent bien à l’extraction de jus, tandis que les fruits très mous sont inadaptés en raison de leur texture (pommes trop farineuses, bananes, kiwis, avocats, pêches, abricots, cerises, mangues, kakis, papayes, toutes les baies, melons, pastèques, noix de coco). Ces derniers conviennent mieux aux smoothies, car ils se transforment vite en purées. Ainsi les fruits qui conviennent bien à la confection de jus sont les suivants : pommes à jus, poires, citrons, oranges, pamplemousse, ananas, raisins, raisinets, etc.

Pour les légumes, la liste est plus longue : carotte, betterave, fenouil, céleri, concombre, panais, chou, brocoli, poivrons, courgette, patate douce, tous les légumes à feuilles vertes (épinard, bettes, salades), les herbes aromatiques (persil, coriandre, menthe) et les herbes à jus (blé, épeautre, orge), les herbes sauvages (orties, dents-de-lion) et aussi les condiments (gingembre, curcuma, ail).

À éviter : oignon, poireau, aubergine, pour le goût principalement: trop de poireau ou d’oignon peut brûler l’oesophage, l’aubergine ne donne pas de jus. La pomme de terre, qui ne se consomme pas crue, convient en cures thérapeutiques sous forme de jus. Enfin, les courges sont paraît-il très bonne en jus également.

Essayez les combinaisons qui vous plaisent et notez vos succès !

Que faire de la pulpe éjectée ?

Rappelez-vous avant tout que :

1) tous les nutriments sont dans le jus,

2) boire des jus vous fait beaucoup du bien,

3) il est inutile de s’inquiéter du gaspillage. Ceci dit, on peut réutiliser la pulpe de certains fruits ou légumes dans d’autres préparations (surtout la pulpe de carotte ou de betterave), ou la mettre au compost pour nourrir la terre et les animaux.